11月14-15日，由中国轻工业联合会、中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会主办，山东省轻工纺织烟草工会、烟台市总工会承办的“张裕可雅杯”首届全国白兰地品酒师职业技能大赛决赛在烟台举行，来自广东顺德酒厂的代表选手周北龙凭借卓越的专业实力，荣获全国第二名佳绩！

中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦（上图右一）；山东省总工会党组成员、副主席唐艳霞（上图左一）

中国酒业协会葡萄酒分会、白兰地专业委员会、果酒发展专业委员会秘书长火兴三（上图右一）；烟台可雅白兰地酒庄有限公司总经理、中国白兰地首席大师、中国酒业协会国际蒸馏酒分会副理事长、烟台张裕集团有限公司首席酿酒师、全国三八红旗手张葆春（上图左一）

周北龙，中共党员，硕士研究生，高级工程师，中酒协2023届国家级白兰地评酒委员，国家注册高级白酒品酒师，国家注册高级白酒酿酒师，国家注册高级酿酒技师，担任公司监事、党委委员、酿酒中心主任。

周北龙在白酒的发酵、蒸馏、品评、技术工艺创新、设备优化升级、新技术研发应用、培养创新技术人才和全面管理领域深耕20余年；以传承和弘扬白酒传统酿酒技艺为重心，围绕提升生产效率、优化生产工艺、推动科学可控酿造、提高产品质量、突破不同米种出酒率不均衡的瓶颈，综合优化全线酿造工艺与设备控制参数最优匹配等促进酿造科技发展与技术革新工作，积极推动科学研究创新，有效带动公司技艺传承、技术攻关和高技能人才建设，为公司产业升级提供重要支撑。

始终秉持着一位酿酒管理者的精神，他带领团队不断突破创新，聚焦白酒风味，糖化发酵速率平衡，物料彻底利用，发酵底物分析等。以数据建模和决策判断，追求卓越，潜心钻研白酒酿造工艺，先后主持完成《当罐控制技术》、《不同米种出酒率提升的研究》、《米酒生产煮饭效率的提升》等多个项目，通过项目攻关技术改造与创新，班产提高18%，出酒率提高10%，近9年来创新成果转化效益高达十亿多元。

周北龙说，“要保持不断进步，需要兴趣支撑与长期学习积累和保持，我比较喜欢在长假期去不同产区的酒庄学习，与酿酒师同吃同住，跟他们一起做一些协作性工作、技术交流和聊天，非常充实，增厚实践经验。周末或假期喜欢呆在长辈的存酒房，认识和品鉴不同产区、品牌、等级、年份等酒。还经常与家人们围桌品酒和聊酒，了解很多关于酒的文化和知识，拓展视野。空闲时对未知的专业领域很执着，会不停地查找、研究它的奥秘，有痛苦也有喜悦，最终收获满满。”

周北龙介绍，能取得2023届国家级白兰地评酒委员，是公司给予有兴趣、有能力、有潜质和天赋专业领域人员的专业培训、同行技术交流学习机会，支持和提供学习资源，建立活跃学习氛围和奖励标准，重视获奖者的成绩和尊重他们取得的成果。

图为广东顺德酒厂出品的荔枝白兰地

技精于勤，酒成于艺，一款好酒的诞生离不开匠心与匠艺，需要经历成千上万次的试验与品评；一家好的酒企当然也离不开优秀酿酒师、品酒师的坐镇与协作，需要他们坚守以专业成就卓越品质，保证酒体的入口舒适、醇净留香。

源于明末清初民间酿酒坊的红荔丨广东顺德酒厂，历经逾百年的发展，积淀了深厚的岭南酿造技艺和文化，是著名的“中华老字号”专业酿酒企业，顺德红米酒不仅获批为“中国地理标志保护产品”，其酿造技艺还入选了“非物质文化遗产”名录。